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食物保鲜冷藏的温度范围

发布日期:2015/4/11       阅读次数:2430 次

 

 

      28℃的温控区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等保色保鲜,保持原汁原味;熟食柜、熟食展示柜、熟食陈列柜、点菜柜、蛋糕柜、风幕柜、啤酒柜、饮料展示柜、饮料陈列柜等制冷设备一般采用这个温控范围。

 

 

      02℃的0度保温区食物在0℃状态下保存,不结冰,营养不流失,新鲜不打折;鲜肉柜、冷鲜柜等制冷设备一般采用这个温控范围。

 

 

      -2-14℃的变温温区,其中包括水温冷藏区(-2-3℃)、微冻冷藏(-3-5℃)、软冷冻(-6-8℃)轻度冷冻(-10-14℃)四个温区,不但能很好的保持食物的营养不流失,而且能保持新鲜口感;在-180℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更持久。冷柜、冷饮柜、岛柜、冷库等制冷设备一般采用这个温控范围。

 

 

 

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